Nyfortolkede klassikere, skabt mellem franske vinmarker og vestjysk jord
Vores Filosofi
Hos Det Blaa Tog mødes det danske og det franske køkken i et kærligt samspil mellem tradition og fortolkning.
Vi hylder de klassiske danske retter. Smørrebrødets enkelhed, den gode sauce, de varme smage - med et strejf af det bedste fra det det franske vinland.
Hvem er vi?
Bag den lille franske tidskapsel indrettet til 25 gæster, står Suzette og Esben. Suzette som uddannet sommelier og med mange års erfaring i fransk gastronomi, og Esben med passion for råvarerne og en kreativ eksperimenteren og fortolkningen af de danske klassiskere.
Vi arbejder så vidt muligt med lokale producenter og sæsonens bedste råvarer, fordi friskhed ganske enkelt smager bedst.
At spise hos os skal føles som en rejse - måske endda en nostalgisk togtur tilbage i tiden.
